За останні роки подібні страви арабської, азіатської або турецької кухні стали досить поширеними і у нас в Україні.
Донер кебаб - це пласти ніжного безкісткового м'яса курки, баранини або яловичини, приправлені спеціями. Їх нанизують на обертовий вертикальний металевий стрижень так, щоб вийшов стовпчик у вигляді великої шишки, і смажать поблизу розпеченого вугілля, повільно повертаючи цей стовпчик. Таким чином м'ясо обсмажується на грилі до рум'яної скоринки. Кухар зрізає підсмажені краю гострим довгим ножем, і вийшли тонкі смужки соковитого смаженого є головним компонентом цієї страви - донер кебаб.
Нарізане м'ясо разом зі спеціально підготовленими листям салату, маринованими овочами, свіжими помідорами і соусом поміщається на спеціальну турецьку коржик з пшеничного хліба - Пайде, потім акуратно загортається і подається покупцеві - донер кебаб готовий!
Іноді донер кебаб може бути поданий на тарілці, на яку поміщають корж хліба, а на неї викладають гіркою тонко нарізане м'ясо. Таке блюдо заправляється гострим томатним соусом і густим йогуртом і називається «Іскандер».
Батьківщиною донер кебаба і Іскендера вважається місто Бурса, який знаходиться недалеко від Стамбула. Найпопулярнішим є донер кебаб, приготований з курки - у великих містах Туреччини його готують практично на кожному розі.
Раніше донер кебаб готували тільки на вугіллі, але сьогодні в Туреччині залишилося дуже мало ресторанів, які готують донер кебаб на вугіллі або справжніх дровах. Сьогодні для приготування донер кебаба використовуються спеціально сконструйовані агрегати, які в якості палива використовують спеціальну горючу рідину.
Донер кебаб Туреччина Сьогодні справжній турецький донер кебаб готують не тільки в Туреччині - з кожним роком він все більше поширюється по всій Європі. У Німеччині, наприклад, його якийсь час назад почали готувати в районах компактного проживання турецьких емігрантів, і сьогодні він завоював таку популярність в цій країні, що німці вже вважають його практично своєї національної німецької їжею.
